В нашей семье очень любят выпечку с бананами, поэтому каждый найденный рецепт встречается с радостью и потом либо приживается в книжечке любимых рецептов, либо покидает нашу кухню навсегда.
Сегодняшний тортик мы очень любим. Не смотря на бананы, торт получается воздушным и легким. Он шоколадный, и одним этим покоряет детей сразу, а банановый вкус в сочетании с шоколадом нравится абсолютно всем. Приготовить его достаточно просто, а значит готовить вы его сможете часто, и как результат родные и близкие будут радоваться тоже чаще.
Необходимые продукты:
Для бисквита нам нужно:
- Яйца – 3 штуки
- Мука — 140 г
- Сахар — 140 г
- Молоко — 3 ложки (столовые)
- Какао — 1 ложка (столовая)
- Разрыхлитель — 0,5 ложки (чайной)
- Коньяк — 1 ложка (столовая)
Для начинки нам нужно:
- Творог — 350 г
- Сливки — 250 г
- Бананы – 5 штук
- Желатин — 15 г
- Вода — 80 мл
- Сахар — 3 ложки (столовые)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Начнем с приготовления бисквита. Разогреть до 180 С духовку.
- В миску просеять муку, разрыхлитель и какао.
- Белки отделяем от желтков.
- Взбиваем желтки с сахаром миксером, пока масса не станет светлой. Затем добавляем предварительно подогретое молоко (должно быть теплым) и продолжаем взбивать. Потом в несколько этапов добавляем сыпучую смесь (мука, какао, разрыхлитель) и продолжаем взбивать.
- В отдельной миске взбиваем белки, пока пена не станет пышной и устойчивой. Затем очень аккуратно вводим белковую смесь в основное тесто, лопаточкой вмешивая белки по кругу в тесто. Мы получим жидкое воздушное тесто с воздушными пузырьками.
- Подготавливаем форму (у меня разъемная), укладываем бумагу для выпечки в форму. По бокам форму можно не смазывать.
- Выливаем в форму тесто и ставим в духовку примерно на 35 минут. Готовность бисквита можно проверить спичкой или зубочисткой.
- Когда бисквит будет готов, достаем его из духовки и оставляем остывать примерно на полтора – два часа.
- Теперь переходим к приготовлению начинки. Желатин заливаем водой и оставляем его на некоторое время, чтобы он растворился и хорошо набух.
- Потом, используя водяную баню, нагреваем его до полного растворения
- Режем 1 банан на кусочки и кладем его в блендер. К нему добавляем сахар и творог и взбиваем до однородной массы.
- Далее берем еще одну миску, выливаем туда сливки и взбиваем миксером на самой большой скорости. У нас должны появится пузырьки. Не ожидайте увеличения и пышности от массы, это не наша цель. Потом мы медленно вливаем раствор с желатином и безостановочно продолжаем взбивать. Когда желатин вмешали в сливки, переходим к добавлению бананово-творожной массы, вводим ее так же постепенно и непрерывно взбивая. Масса должна получиться однородная и жидкая. Теперь ее необходимо убрать в холодильник на часик.
- Итак, 2 часа прошло и бисквит должен был уже остыть. Теперь его нужно достать из разъемной формы и положить на тарелку. Возьмите чайную ложку и удалите в бисквите середину. Наша задача оставить бортики высокими и толщину дна примерно семь – десять мм.
- Теперь делаем пропитку. Смешиваем 1 чайную ложку воды с коньяком и промазываем бисквит получившейся пропиткой.
- На дно бисквита кладем творожную начинку (небольшое количество).
- Четыре банана очищаем от кожуры и, не нарезая, кладем в углубление бисквита. Сверху бананов выкладываем творожную начинку, создавая подобие купола.
- Теперь посыпаем крошкой бисквитной, которую мы получили из бисквита, который вынимали ложкой из середины.
- Теперь нужно применить немного силу и прижать бисквитную крошку к творожной влажной начинке и подкорректировать если нужно купол (чтобы он был ровный).
- Затем отправляем тортик на несколько часиков (в идеале на ночь) в холодильник.
Вот и все!
Надеюсь, вам придется по душе этот рецепт, так же как и нам!
Приятного аппетита!
9 лучших рецептов тортов, которые родом из СССР