Их стоит научиться готовить каждой хозяйке: 5 незаменимых соусов

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить в блюда изюминку и полностью изменить их вкус. В разных кухнях мира есть огромное количество разнообразных соусов на любой вкус: бешамель, вустерский, песто, тартар, терияки и многие другие…

Большинство из них можно запросто купить в ближайшем магазине, но если ты переживаешь о натуральности продуктов и заботишься о своем здоровье, мы рекомендуем приготовить соус самому. Ниже приведено 5 рецептов самых популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 отваренных и 2 сырых яичных желтка
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 400 мл растительного масла
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона
• 50 мл кипяченой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды, положи в миску и взбей миксером или блендером на маленьких оборотах.
2. В эту массу влей подсолнечное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влей воду.
3. Добавь лимонный сок и взбивай до готовности.

 

Домашний кетчуп

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 10 томатов
• 1/2 кг болгарского перца
• 1 кг яблок
• 1 кг репчатого лука
• перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
• 1 ст. сахара
• 4 ст. л. уксуса
• 20 таблеток аспирина
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очисти яблоки, лук и болгарский перец и нарежь их. Затем положи в большую кастрюлю. Стручок острого перца измельчи и добавь в кастрюлю. Туда же нарежь томаты, не снимая с них кожицу.
2. Поставь кастрюлю на огонь и вари продукты, пока они не станут мягкими.
3. Остуди массу, после этого протри ее через большой дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы и получить пюре, а затем через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.
4. Поставь полученное пюре на огонь и доведи его до кипения. После этого заправь солью, сахаром, уксусом. В конце добавь растолченные таблетки аспирина.

 

Сацебели

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г томатной пасты
• 200 г воды
• 2 пучка кинзы
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. аджики (приправы)
• 1 ч. л. столового уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. хмели-сунели

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Измельчи кинзу и смешай ее с раздавленным чесноком, хмели-сунели, уксусом перцем и аджикой.
2. Добавь томатную пасту и перемешай, затем влей воду, посоли и тщательно перемешай.

 

Салатная заправка

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. л. муки
• 2 ч. л. горчичного порошка
• 4 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 2 яйца
• 80 мл винного уксуса
• 150 мл сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешай муку, горчичный порошок, сахар и соль в чашке.
2. Яйца взбей до получения однородной массы и добавь к ним уксус. Свари массу на водяной бане и доведи ее до загустения, не переставая помешивать. Затем сними с огня и дай остыть.
3. В полностью остывшую массу добавь сливки.
4. Попробуй соус на вкус, при необходимости добавь несколько капель лимонного сока.

 

Соус «Бешамель»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• соль, черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В подходящую для микроволновки посуду положи сливочное масло и поставь в печь на 30–40 секунд, чтобы оно растопилось.
2. Добавь к маслу муку и тщательно перемешай.
3. В другую миску налей молоко и поставь в печь на 2 минуты, чтобы оно закипело.
4. К муке и маслу добавь соль и перец, влей горячее молоко и тщательно перемешай.
5. Поставь соус в микроволновку на 1 минуту. Достань и перемешай. Чтобы соус был погуще, можно поставить его еще на 30 секунд в микроволновку.

Обязательно выпиши себе в кулинарную книгу эти рецепты соусов и расскажи о них своим подругам!