Бисквитные торты очень нежные и вкусные. Бисквитный торт – всегда желанный десерт. Предлагаем вам рецепт Простого бисквитного шоколадного торта.
Ингредиенты
- Бисквит
- Мука — 180 грамм
- Какао порошок — 40 грамм
- Масло сливочное — 70 грамм
- Яйца — 4 штуки
- Желтки — 4 штуки
- Сахар — 220 грамм
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 2 чайные ложки
- Шоколадный крем
- Сливки, жирностью не менее 35% — 500 миллилитров
- Сгущенное молоко — 200 грамм
- Какао порошок — 30 грамм
- Шоколадная глазурь
- Шоколад — 250 грамм
- Сливки — 250 миллилитров
- Сироп для промочки
- Сахар — 100 грамм
- Вода — 100 миллилитров
- Ром — 20 миллилитров
Пошаговый рецепт приготовления: Простой шоколадный бисквитный торт
-
Шаг 1
Прежде всего, просеиваем сквозь сито 180 граммов муки и 40 граммов порошка какао, отставляем в сторону.
-
Шаг 2
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 4 желтка. 4 белка убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. Добавляем 220 граммов сахара, перемешиваем.
-
Шаг 3
Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно, 43 градуса Цельсия.
-
Шаг 4
Снимаем яично-сахарную смесь с водяной бани и взбиваем на высокой скорости до остывания. Объём при этом должен увеличиться не менее, чем в три раза. В процессе взбивания добавляем две чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.
-
Шаг 5
В полученную массу, в три приёма, вмешиваем смесь муки с какао. Делаем это аккуратно, перемешивая в одном направлении сверху вниз.
-
Шаг 6
Немного бисквитного теста откладываем в отдельную мисочку, добавляем 70 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем.
-
Шаг 7
Готовое бисквитное шоколадное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров. Предварительно выстилаем форму бумагой для выпечки и смазываем маслом.
-
Шаг 8
Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 30-35 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.
-
Шаг 9
Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём 10 минут остыть. Выкладываем на решётку или доску, удаляем форму и бумагу и оставляем отдохнуть на 5-6 часов.
-
Шаг 10
Приготовим сироп для промочки торта. Мы готовим ромовый сироп, но можно приготовить любой другой, по вашему вкусу. В кастрюльку насыпаем 100 граммов сахара, наливаем 100 миллилитров воды. Ставим кастрюльку на огонь и перемешиваем до полного растворения сахара.
-
Шаг 11
Доводим до кипения, выключаем огонь, даём остыть до 40 градусов Цельсия. Добавляем 20 миллилитров рома, перемешиваем. Ромовый сироп готов.
-
Шаг 12
Отдохнувший бисквит разрезаем по высоте на три коржа.
-
Шаг 13
Приготовим крем. В миску миксера кладём 200 граммов сгущённого молока, добавляем 30-40 граммов порошка какао, перемешиваем.
-
Шаг 14
Добавляем 500 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 35%. Взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Будьте осторожны сливки нельзя перебивать!
-
Шаг 15
Приступаем к сборке торта. На блюдо кладём корж, пропитываем его ⅓ подготовленного сиропа, поверх выкладываем ⅓ крема, разравниваем.
-
Шаг 16
Кладём второй корж, также пропитываем сиропом и покрываем ⅓ частью крема. Затем кладём третий корж гладкой стороной вверх, пропитываем оставшимся сиропом и покрываем бока и верх торта оставшимся кремом. Отправляем торт в холодильник на несколько часов.
-
Шаг 17
Приготовим шоколадную глазурь. В кастрюлю наливаем 250 миллилитров сливок жирность сливок не имеет принципиального значения, доводим почти до кипения. Заливаем горячими сливками 250 граммов измельчённого шоколада. Даём постоять одну минутку и перемешиваем до получения однородной гладкой смеси.
-
Шаг 18
Оставляем ганаш, чтобы он остыл, но при этом был достаточно жидким. Перекладываем торт на решётку. Выливаем шоколадную глазурь на середину торта и лёгким движением, разравнивая глазурь, сгоняем излишки таким образом, чтобы глазурь равномерно покрыла верх и бока торта.
-
Шаг 19
Перекладывам торт на блюдо, на котором будем его подавать, ставим в холодильник. Остатки Ганаша охлаждаем в холодильнике и взбиваем миксером.
-
Шаг 20
Вынимаем торт из холодильника. При помощи корнетика рисуем растопленным шоколадом веточки. Взбитый ганаш кладём в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем на торт цветочки.